Capuns

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Zur Navigation springen Zur Suche springen
Capuns serviert in Sedrun
…und in Uors

Capuns ist ein traditionelles Gericht aus dem Kanton Graubünden (Schweiz).

Es sind in Mangoldblätter (typischerweise wird Schnittmangold verwendet) oder Lattichblätter gewickelte Päckchen aus Spätzleteig, der mit Kräutern und in kleine Stücke geschnittenem Landjäger, Salsiz oder Bündnerfleisch angereichert ist. Capuns werden in Milchwasser gekocht. Je nach Rezept werden sie noch mit Bergkäse überbacken. Dazu reicht man eine Sauce aus Milch und Wasser (halb Milch und Bouillon). Die Schnittmangoldblätter werden im Bündner (Schweizer) Volksmund auch Capunsblätter genannt.

Commons: Capuns – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien